食堂托管给谁很重要！食堂承包公司和个人承包该如何选择？

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本文导读目录：

1、中央厨房+微厨房，中小型企业实现食堂托管模式

2、食堂托管给谁很重要！食堂承包公司和个人承包该如何选择？

3、食堂托管

　　导读： 　　近日，“中央厨房+微厨房”的模式受到了中小型企业的广泛关注。这类模式为员工带来了用餐福利，避免了用餐不便、时间长的尴尬问题，也缓解了企业人力、物力等成本压力，实现更多效益。那么，这到底是一种怎样的承包模式呢？ 　　传统的企业食堂普遍存在食品安全管理不规范、服务质量低下、营养搭配不均衡、财务管理不规范等弊端，导致员工对食堂满意度较低，就餐人数并不多，也起不到福利式待遇的作用。 　　“中央厨房+微厨房”模式，即由中央厨房进行食材整理并统一配送，现场炒制，食谱分期制定，并进行定期调节，保证了员工可以吃到新鲜可口、热乎的饭菜。团餐企业会根据企业的人数及特点进行食谱的定制以及精准配餐工作，按需按量的选择食材。在所有食材经过了检验合格后，将所有食材送到中央厨房。严格检验+精准备餐+定制化的食谱为员工们提供了安全、可靠的营养膳食，有助于员工们的身体健康。 　　团餐企业在“中央厨房”中完成食材的清洗、切配、分装等粗加工环节，将食材按标准加工成半成品，通过专用冷链或冷冻车将半成品食材运输到各个企业，团餐专业厨师团队在企业的“微厨房”进行烹制备餐，这样不但能保证每天的食材新鲜卫生，使员工也能吃到营养均衡的美味饭菜。整个过程仅需要几个小时便全部完成，而且每种菜品都可以溯源，免去了中间商，降低了企业的成本压力问题。 　　中央厨房集中配送所有食材，食堂减少了毛菜间、清洗间和切配间，大大节约食堂的操作空间，可以把更多的地方留给员工们就餐，同时由于不用粗加工和切配，减少企业食堂的餐厨垃圾和污染，也减轻工作人员的劳动强度。由此可见，“中央厨房+微厨房”模式为员工们带来了良好的用餐环境，并且在一定程度上提高了效率，使每一位员工都能在规定的用餐时间内吃上饭菜。 　　总结： 　　实行“中央厨房+微厨房”模式，可以极大的便利员工的日常生活，提高企业管理的效率，能保证员工们营养均衡，是一件对多方都互利共赢的好事。因此，好的承包模式一定要和管理的精细化经营结合起来，实现专人专事，增强运营效率，降低成本消耗。　　导读： 　　随着经济的快速发展，越来越多的公司为提升竞争力、留住人才，将员工食堂作为一项员工福利。为了降低人力及物力成本，大部分企业会选择将食堂承包出去，交给专门负责的人员打理，承包方式市面上分为两种，分别是个人食堂承包与企业食堂承包，那么，这两者有哪些区别？哪一个才是更好的选择？北京建国快餐将为您一一分析。 　　基本保障 　　对于餐饮行业来说，拥有生产卫生许可证以及营业执照是最基本的保障。对于这一点，个人食堂承包很难做到，手续不完善，食品卫生安全难以保证，严重甚至会影响员工的身心健康等一系列问题。其中办理相关证件对重要的一点是需要通过消防检测，由此可见，证件的不齐全会带来重大的消防隐患，若是被监管工作人员检查发现，则会被停业整改，导致员工的就餐问题无法得到长期保障。而专业的承包公司，对于食堂经营有着完善的流程及经验，从卫生、食品、管理、消防、服务多维度考虑，为企业带来更好的就餐体验，为企业员工的长期发展提供有力支持。 　　菜品口味 　　决定员工食堂福利好坏的关键一点，便是菜品的口味。专业的食堂承包公司拥有大量的专业技术人员，上岗人员均持有证件，对于菜品口味有着较好的把控能力，菜品选择多样，定期的菜品研发工作为消费者带来别样的味觉体验。而个人食堂承包人员不足，技术方面难保证，口味飘忽不定，很难做到推陈出新、标准统一。 　　卫生安全 　　近几年，绿色餐食成为了年轻人中的首要关注点，食品卫生安全越来越受到人们的重视。一般的餐饮行业来说，消费者很难看到后厨的卫生情况，个人食堂承包对于食品安全卫生几乎没有具体的可操作性流程，容易造成环境脏、乱、差的问题。而专业的食堂承包不同，其更加透明，各个环节均有工作人员把控，炒菜情况、员工操作过程、食材储存情况、餐盘用具卫生与否消费者都能一目了然，因此卫生安全的保障是承包公司树立企业形象最能肉眼可见的方式之一。 　　食材来源 　　稳定的原材料是保证菜品安全的重要来源，专业的食堂承包公司均拥有稳定的原材料供应商，根据专业流程的数据化分析出消费者基本用餐需求，做到集约化采购，从一定程度上控制食堂成本，从源头上避免食品安全事故。而私人食堂承包的菜品很难做到追本溯源，食品安全难以保障的同时还有成本过高，利润过低等问题，难免会有以次充好的情况发生。 　　总结： 　　从多方面分析可见，专业的承包公司对于企业可以说是百利而无一害，其经验丰富、食品干净卫生、菜品品质、口味都有更多的选择与保障，而个人的食堂承包一般是家庭式，没有严谨的规章管理制度，因此，选择专业的食堂承包公司是提升员工食堂就餐体验的最佳选择。　　重庆康润饮食服务有限公司是专业为机关、企事业单位、学校、医院等大型食堂提供服务的餐饮管理机构，为其提供营养配餐及优质原材料（粮油、蔬菜、副食品等）的物流配送。秉承“以诚为本、高效管理、安全优先、服务大众”的企业宗旨；紧紧围绕“安全、健康、营养、美味”这八个字打造团餐特色。引进国际管理制度，采用“HACCP”控制系统，推行“ISO9001”,“ISO22000”及“TPM”管理体系。行业创立的现场“8S”精细化管理规范，受到合作方高度赞扬，为公司获誉众多。重庆康润饮食服务有限公司是重庆“A级”食堂示范单位；引入“公众责任险”的团餐企业；是重庆实施“食品安全检测”系统的餐饮企业；重庆康润饮食服务有限公司为多家世界500强企业提供餐饮服务......

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